黑蒜又名黑大蒜，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的黑蒜機(jī)里發(fā)酵30-90天制作而成

無錫黑蒜機(jī)制作黑蒜的過程

黑蒜機(jī)制作而成的黑蒜香甜可口，保留生大蒜原有功能成分的基礎(chǔ)上，使得生大蒜的抗氧化、抗酸化功效比原來提高數(shù)十倍

很多人不知道黑蒜機(jī)制作出來的黑蒜將大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化為人體每天須要的十多種氨基酸，當(dāng)人們食用之后被人體迅速吸收，有助于增強(qiáng)人體的免疫力，清腸去疲勞對(duì)人體健康起到巨大作用。

黑蒜機(jī)發(fā)酵的黑蒜功效

很多人都害怕吃完黑蒜嘴里會(huì)留下蒜味，其實(shí)不然，黑蒜機(jī)制作黑蒜的過程中由于適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸纫呀?jīng)把有刺激的蒜味轉(zhuǎn)化成了無臭、無刺激的氨基酸成分，同時(shí)形成了甜甜的果糖味，果糖的甜度即使是糖尿病人也可以食用

黑蒜機(jī)將原有的生蒜營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過高溫發(fā)酵提高了二十多倍，歐美日韓國(guó)家對(duì)黑蒜的喜愛程度非常之高，家庭普遍都會(huì)備黑蒜制成的食品或者調(diào)料，因此，黑蒜機(jī)在企業(yè)和家庭當(dāng)中的應(yīng)用也比國(guó)內(nèi)要高出許多。