了解了黑蒜生產(chǎn)的整個(gè)流程，你們可以看到，大蒜在生產(chǎn)過程當(dāng)中沒有添加任何的添加劑，只是在黑蒜機(jī)種充分的發(fā)酵，那么作為消費(fèi)者，選擇黑蒜時(shí)應(yīng)該注意哪些方面呢：

一．看黑蒜的外殼

黑蒜外殼完整，顏色呈白色和土黃、咖啡色。破損的外殼在黑蒜發(fā)酵過程中很容易導(dǎo)致水份的流失，顏色過深的黑蒜很有可能是黑蒜沒有發(fā)酵到位引起的。

二．聞黑蒜的口感

黑蒜口感醇香，散發(fā)著果蔬的甜味，而不是添加了甜味劑的甜味。大家從黑蒜發(fā)酵的過程中就知道，大蒜在黑蒜機(jī)中經(jīng)過一定的溫度濕度和一定時(shí)間放置而成，根本沒有添加任何的添加劑。大蒜在經(jīng)過一段時(shí)間溫濕度情況下，其中的酶起到了發(fā)酵作用，根本不需要添加劑，黑蒜生產(chǎn)設(shè)備同時(shí)充分的發(fā)酵也使得大蒜中的成分發(fā)生了變化，這是黑蒜有酸甜味的原因。

三．捏黑蒜的手感

黑蒜的蒜肉捏起來酥軟，不是硬硬的，也不是捏下去手指被彈開的感覺。太硬或者有彈性說明發(fā)酵過程中水份過度流失和沒有發(fā)酵到位。

四．咬黑蒜時(shí)口感

黑蒜咬下去的一口蒜肉酥軟，劣質(zhì)的黑蒜中間有過硬或者過脆的現(xiàn)象，這些都是沒有充分發(fā)酵的劣質(zhì)黑蒜。

只有當(dāng)你購買到黑蒜的時(shí)候，黑蒜的價(jià)值才能夠充分被體現(xiàn)，有的黑心廠家把大蒜放在機(jī)器里面著點(diǎn)色、加點(diǎn)添加劑就拿到市面上賣，賣十幾塊錢一斤，很多不之情的人便買回去，幸運(yùn)的吃到的只是沒有什么營養(yǎng)價(jià)值口感不好對(duì)身體沒有傷害，不幸的人買到的是有毒黑蒜，因?yàn)椴痪邆淞己玫陌l(fā)酵條件或者添加了不該添加的東西，生產(chǎn)過程中細(xì)菌侵入導(dǎo)致口感不好，還產(chǎn)生一定的毒素就得不償失了。

黑蒜選擇時(shí)應(yīng)該注意哪些方面？這里就和大家分享到這里，因?yàn)樯�產(chǎn)黑蒜的廠家有很多，但是使用我們黑蒜機(jī)的廠家，我們都是一一指導(dǎo)到位，并定期對(duì)它們的產(chǎn)品進(jìn)行回訪，確保每一個(gè)黑蒜生產(chǎn)廠家能和英德隆有共同的價(jià)值觀：做好的產(chǎn)品，讓更多人受益。