黑蒜發(fā)酵機(jī)發(fā)酵的黑蒜出現(xiàn)之前，大蒜在中國被大眾廣為接納，是眾所周知。

      大蒜文化流傳在中國傳統(tǒng)中醫(yī)文化長河之中，它被譽(yù)為元?dú)庵�源，李時珍在《本草綱目》，大蒜有通五臟去寒濕辟邪惡消腫止痛的功效，但傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為大蒜治百病但有三大傷害：傷眼、傷肝、傷胃。

      怎么吃更健康的問題，已經(jīng)在各個國家經(jīng)過了長期的摸索，世界歐美及東南亞的地區(qū)人們會把大蒜切成薄片兒，黑蒜發(fā)酵設(shè)備放在空氣里氧化10-15分鐘，以實(shí)現(xiàn)更好的防病效果，這種使用方法及能激活大蒜8%左右的活性成分。

       隨著現(xiàn)代檢測技術(shù)和分析醫(yī)學(xué)的蓬勃發(fā)展，科學(xué)家得到一個重大的發(fā)現(xiàn)，清水浸泡過30分鐘左右的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里，經(jīng)過90天左右的發(fā)酵，可以把大蒜體內(nèi)休眠狀態(tài)的200多種活性成分?jǐn)?shù)十倍激活，因而周身通黑，因此得名黑蒜。

        黑蒜發(fā)酵機(jī)在黑蒜生產(chǎn)的過程中起到非常關(guān)鍵的作用，發(fā)酵過程控制的不好，黑蒜的營養(yǎng)價值就無法大化；如果過程控制的好發(fā)酵出來的黑蒜就營養(yǎng)價值就會很高，比如人類身體所需要的氨基酸含量提高到了4倍、多酚類物質(zhì)含量更是驚人的達(dá)到了普通大蒜的83倍。

       因此，好的黑蒜機(jī)才能發(fā)酵出好的黑蒜，黑酸才能對人體有更好的保健價值。